Почему гигиеническая конструкция подшипников имеет решающее значение для безопасности пищевых продуктов

Гигиенические вопросы проектирования пищевых машин играют важную роль в контроле безопасности пищевых продуктов.если не учитывается гигиеническая конструкция компонентов оборудования, а концепция применяется только в целом;, существует риск роста и распространения бактерий в подшипниках, сказал Давид Занги, руководитель управления гигиенического проектирования SKF.
Гигиеническая конструкция учитывает неблагоприятные последствия конкретных факторов (таких как коррозия, утечка смазочных материалов,Продукция, предназначенная для очистки и автоматической сушки, имеет высокую эффективность в области безопасности пищевых продуктов и применяет соответствующие принципы проектирования для решения проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов.По сути, это концепция проектирования с конкретными принципами. Точно так же, как эргономический дизайн фокусируется на физиологических потребностях пользователей, гигиенический дизайн фокусируется на предотвращении загрязнения пищевых продуктов.
Европейская группа гигиенической инженерии и проектирования (EHEDG) стремится содействовать обеспечению безопасного производства продуктов питания среди своих членов (включая производителей оборудования, производителей продуктов питания, производителей продуктов питания и производителей других продуктов питания).Продовольственные компании и научно-исследовательские учреждения) путем улучшения стандартов гигиенического проектирования. SKF является членом EHEDG с 2006 года. В ноябре 2016 года группа провела свой ежегодный всемирный конгресс в Дании,где SKF в очередной раз подчеркнула свою давнюю традицию применения этих принципов проектирования.
Принципы проектирования - серьезно относиться к подшипникам
Как правило, в руководящих принципах EHEDG подшипники считаются потенциальной почвой для размножения бактерий, поскольку они могут легко улавливать частицы пищи и воду.Общая рекомендация заключается в том, чтобы держать подшипники подальше от мест контакта с пищей..
Эта рекомендация хорошо соответствует последним руководящим принципам гигиенического проектирования ременьных конвейеров для пищевой промышленности, где EHEDG фокусируется на двух основных проблемах безопасного производства пищевых продуктов:как избежать загрязнения пищевых продуктов из-за плохо спроектированного оборудования для переработки, и как улучшить безопасность пищевых продуктов без увеличения эксплуатационных затрат на чистое производство и гигиену.Основное внимание при гигиеническом проектировании всей системы уделяется системе и основным компонентам (например, ремням).; подшипникам и подшипниковым агрегатам часто не уделяется достаточно внимания.
Однако, даже если подшипники не контактируют непосредственно с пищевой зоной, они часто находятся вблизи пищи и имеют системы высокого давления воды или сухой очистки.если присутствуют бактерии, они могут распространяться по воздуху и загрязнять пищу.
Для минимизации риска загрязнения при проектировании подшипников следует учитывать принципы гигиенического проектирования.Одним из важнейших принципов гигиенического проектирования является способность эффективно очищатьЭто на самом деле легко понять, но на практике это часто нелегко для подшипников и подшипниковых блоков.Продукт должен быть изготовлен из не коррозионных и непроницаемых материалов (например, из нержавеющей стали) или композитных материалов.Подшипник должен иметь заполненное сиденье, чтобы не оставлять пробелов для роста бактерий.
В целом использование материалов, таких как эластомеры, композиты и жиры, должно соответствовать директивам и правилам безопасности пищевых продуктов.следует максимально избегать утечки жира в пищу во время эксплуатации.
Наилучшим подходом является оснащение подшипника эффективным конечным покрытием, чтобы предотвратить попадание загрязнителей и чистящих жидкостей в полость подшипника, позволяя при этом частое визуальное осмотр.
Другие соответствующие области включают:
Избегайте металлического контакта между компонентами блока и прикрепленными поверхностями
По возможности следует избегать перезаправки.
Достижение длительного срока службы при очень требовательных системах эксплуатации и очистки
Гигиенический дизайн полностью применим к машинам для производства продуктов питания и упаковки.И решение проблемы подшипников - это только первый шаг к улучшению общей стратегии риска..